nhận định kèo nhà cái 5Nhớ mãi hương vị bánh tráng Tân Hồng

Xa quê lập nghiệp nhiều năm, nhưng mỗi độ Tết đến xuân về, trong không khí se lạnh của những ngày cuối năm, tôi lại nhớ da diết hơi ấm tỏa ra từ những lò nhận định kèo nhà cái 5 - làng nghề truyền thống quê tôi (huyện Tân Hồng) và nhất là hương vị đậm đà của những chiếc nhận định kèo nhà cái 5.

Nướng nhận định kèo nhà cái 5

Tân Hồng từng được biết đến như “thủ phủ” của làng nghề sản xuất nhận định kèo nhà cái 5 theo kiểu miền Trung (thời điểm năm 1980 - 2005), với hàng trăm hộ theo nghề làm bánh, tập trung ở các xã: Bình Phú, Tân Hộ Cơ và thị trấn Sa Rài.

Nhớ lúc tôi còn nhỏ, ở xóm tôi (thị trấn Sa Rài), các lò tráng bánh nhộn nhịp quanh năm, nhất là vào độ 2 tháng trước Tết. Lúc này, đi đâu cũng nhìn thấy những vỉ nhận định kèo nhà cái 5 phơi dọc hàng rào hai bên đường, bà con làng nghề phải thức từ 2-3 giờ sáng để nhóm lò tráng bánh.

Nhà tôi không làm nghề tráng bánh nhưng hầu như lúc nào cũng có nhận định kèo nhà cái 5 với đủ loại: nhận định kèo nhà cái 5 trắng mỏng, nhận định kèo nhà cái 5 mè, nhận định kèo nhà cái 5 gia vị. nhận định kèo nhà cái 5 trắng mỏng nhún vào nước để ráo, bánh dẻo gói với cá hấp hoặc thịt heo luộc kèm với rau sống chấm mắm ớt hoặc mắm me thì thôi hết ý. Món này mẹ tôi hay làm khi mấy anh chị tôi đi học xa về, nhất là vào dịp Tết. Đến giờ tôi vẫn mê tít món này. Còn khi trời trưa nắng gắt, tôi đi học về hay ba đi làm đồng về là bảo mẹ nhún ngay cái bánh mè ăn cho đỡ đói. Cắn và nhai từ từ, vị dẻo, dai của bánh, vị thơm của mè lan khắp đầu lưỡi tạo cảm giác thật khoan khoái, cái đói, cái mệt như tan biến.

Nhớ nhất là những chiều cuối năm, tôi và các bạn trong xóm mỗi đứa xin mẹ vài cái nhận định kèo nhà cái 5 mè, nhận định kèo nhà cái 5 gia vị sang nhà bà Sáu trong xóm nướng ké than lò tráng nhận định kèo nhà cái 5. Bọn trẻ chúng tôi là con cháu làng nghề nên đứa nào cũng sành nướng nhận định kèo nhà cái 5. Hơi nóng của lò than làm đứa nào cũng lấm tấm mồ hôi. Chúng tôi nhanh tay chuyển lật nhận định kèo nhà cái 5 liên tục để nhận định kèo nhà cái 5 chín đều và không bị cháy, nhận định kèo nhà cái 5 sẽ mất ngon. Những chiếc nhận định kèo nhà cái 5 được nướng dưới than lửa hồng từ từ phồng lên và chuyển sang màu vàng. Cái nhận định kèo nhà cái 5 nướng vàng rộm, bẻ một miếng phát ra tiếng rốp giòn tan. Ăn hết nhận định kèo nhà cái 5 mà vị thơm của gạo, của mè, của hành, vị béo của dừa như vẫn còn đọng lại. Tiếng cười giòn giã của bọn trẻ chúng tôi cùng tiếng giòn tan của nhận định kèo nhà cái 5 nướng hòa vào khí trời cuối năm và theo suốt thời tuổi thơ của chúng tôi.

Hiện nay, ở quê tôi số hộ theo nghề tráng bánh đã giảm nhiều so với trước (còn khoảng 30 hộ) nhưng “tiếng thơm” và những món nhận định kèo nhà cái 5 của làng nghề vẫn được nhiều người biết đến và ưa chuộng. Riêng tôi, những ký ức và hương vị nhận định kèo nhà cái 5 làng nghề quê tôi sẽ không bao giờ phai nhòa trong tiềm thức.

Thanh Nguyệt